Ricette
Ispirazioni al Tartufo:
Ricette Senza Tempo
Idee gourmet per esaltare il tartufo in cucina. Nessuna regola, solo creatività e sapori autentici per piatti unici.
Creatività in Cucina:
Le Nostre Idee al Tartufo
Il tartufo è un ingrediente che si presta a infinite interpretazioni, esaltando ogni piatto con il suo aroma inconfondibile. Qui troverai ispirazioni culinarie pensate per ristoratori e produttori alimentari: idee semplici, eleganti e senza tempo per valorizzare al meglio la qualità del tartufo.
Tagliolini al Tartufo Nero
Un grande classico della cucina italiana: la semplicità della pasta fresca si unisce all’aroma inconfondibile del tartufo nero per un piatto elegante e senza tempo.
Antipasto con formaggio e lamelle di Tartufo
Un equilibrio perfetto tra la cremosità del formaggio e l’aroma intenso del tartufo. Un antipasto semplice ma raffinato, ideale per esaltare il gusto autentico di questo prezioso ingrediente.
Pizza al Tartufo
Un impasto fragrante, ingredienti selezionati e il profumo inconfondibile del tartufo. Questa pizza unisce la croccantezza della base alla cremosità del formaggio, con il tartufo che dona un tocco di raffinatezza a ogni morso.
Filetto di Chianina con Burro Aromatizzato e Lamelle di Tartufo
Un piatto che celebra l’incontro tra la carne più pregiata e l’intensità del tartufo. La Chianina, tenera e succulenta, si sposa con il profumo avvolgente del burro aromatizzato e il tocco inconfondibile delle lamelle di tartufo.
Tagliolini al Tartufo Nero Pregiato
Un piatto simbolo della cucina italiana, perfetto per esaltare l’aroma intenso del tartufo nero pregiato con pochi ingredienti selezionati. La semplicità della preparazione lascia spazio al protagonista assoluto: il tartufo.
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 20 Min
- Cottura: 15 Min
- Quantità: 4 Persone
Ingredienti:
• 250g di tagliolini freschi
• 40g di tartufo nero pregiato
•50g di burro
• 30g di parmigiano reggiano grattugiato
•Sale q.b.
•Pepe nero q.b.
Preparazione:
1. Cuocere la pasta
Portare a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Immergere i tagliolini freschi e cuocerli per il tempo indicato, solitamente pochi minuti, fino a quando risultano al dente.
2. Preparare il condimento
Nel frattempo, in una padella ampia, sciogliere il burro a fuoco dolce senza farlo friggere. Il burro deve fondersi lentamente per mantenere una consistenza cremosa e avvolgente.
3. Mantecare i tagliolini
Scolare i tagliolini direttamente nella padella con il burro, conservando un mestolo di acqua di cottura. Aggiungere l’acqua poco alla volta per creare una crema naturale che avvolge la pasta. Mescolare delicatamente per amalgamare il condimento senza spezzare i tagliolini.
4. Completare il piatto
Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il parmigiano reggiano grattugiato. Mescolare per farlo sciogliere completamente, rendendo il condimento ancora più cremoso. Infine, affettare finemente il tartufo nero direttamente sulla pasta, lasciando che il calore sprigioni tutto il suo aroma.
5. Servire
Impiattare i tagliolini ben caldi, aggiungendo un’ulteriore spolverata di pepe nero macinato fresco. Servire immediatamente per godere appieno della fragranza del tartufo.
Consiglio: Questo piatto si abbina perfettamente a un vino bianco strutturato, come un Chardonnay o un Verdicchio, che ne esalta i profumi senza sovrastarne il gusto.
Antipasto con Formaggio e Lamelle di Tartufo
Un antipasto raffinato che esalta l’aroma inconfondibile del tartufo. La cremosità del formaggio si sposa perfettamente con le lamelle di tartufo, creando un equilibrio di sapori che valorizza al meglio questo ingrediente pregiato. Perfetto per iniziare un pasto con eleganza e semplicità.
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 Min
- Cottura: 5 Min
- Quantità: 4 Persone
Ingredienti:
•200g di formaggio cremoso (come brie, taleggio o burrata)
• 20g di lamelle di tartufo nero
• 4 fette di pane casereccio o crostini
• 1 filo di olio extravergine d’oliva al tartufo
•Pepe nero q.b.
•Sale q.b.
Preparazione:
1. Preparare il formaggio
Lascia il formaggio a temperatura ambiente per qualche minuto affinché diventi più morbido e cremoso.
2. Tostare il pane
Scalda le fette di pane su una griglia o in forno fino a renderle leggermente croccanti.
3. Comporre l’antipasto
Spalma il formaggio sui crostini o disponilo su un piatto da portata per una versione più elegante.
4. Aggiungere le lamelle di tartufo
Affetta sottilmente il tartufo nero e adagialo delicatamente sopra il formaggio.
5. Rifinire e servire
Condisci con un filo d’olio al tartufo, una spolverata di pepe nero e un pizzico di sale. Servi immediatamente per apprezzarne al meglio gli aromi.
Consiglio: Accompagna l’antipasto con un bicchiere di Champagne Brut o Chardonnay, perfetti per esaltare il sapore del tartufo senza sovrastarlo.
Pizza al Tartufo
Un impasto fragrante, ingredienti di qualità e il profumo avvolgente del tartufo rendono questa pizza un piatto raffinato e irresistibile. La semplicità degli ingredienti permette al tartufo di essere il protagonista, donando un tocco di eleganza a ogni morso.
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 1h
- Cottura: 2 Min
- Quantità: 2 Persone
Ingredienti:
•1 base per pizza (impasto classico o alla pala)
• 100g di mozzarella fior di latte o stracciatella di burrata
• 30g di Tartufata Gold
• 1 filo di olio extravergine d’oliva al tartufo
• 50g di funghi porcini freschi o trifolati (opzionale)
•Sale q.b.
•Pepe nero q.b.
Preparazione:
1. Preparare la base della pizza
Stendi l’impasto su una teglia leggermente infarinata o su una pietra refrattaria per ottenere una cottura uniforme e croccante.
2. Aggiungere la mozzarella
Distribuisci la mozzarella fior di latte tagliata a pezzi sulla base della pizza. Se utilizzi la stracciatella di burrata, aggiungila solo dopo la cottura.
3. Cuocere la pizza
Inforna a 250°C in forno statico o a temperatura massima per circa 7-10 minuti, fino a quando il bordo sarà dorato e croccante.
4. Aggiungere il tartufo e rifinire
Una volta sfornata la pizza, usa la nostra tartufata golden e distribuiscila sulla superficie ancora calda. Completa con un filo di olio al tartufo, una leggera spolverata di pepe nero e, se gradito, funghi porcini trifolati per un sapore più intenso.
Filetto di Chianina con Burro Aromatizzato e Lamelle di Tartufo
Un piatto che celebra l’incontro tra la carne più pregiata e l’intensità del tartufo. La Chianina, tenera e succulenta, si sposa con il profumo avvolgente del burro aromatizzato e il tocco inconfondibile delle lamelle di tartufo, creando un’esperienza di gusto unica. Perfetto per chi cerca un piatto raffinato e ricco di carattere.
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 20Min
- Cottura: 2 Min
- Quantità: 4 Persone
Ingredienti:
• 4 filetti di Chianina
•1 rametto di rosmarino
•1 rametto di timo
• Sale grosso q.b.
• 50g di burro di alta qualità
•2 spicchi di aglio
• 20g di lamelle di tartufo fresco
• Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione:
1. Preparare la carne
Massaggiare i filetti con un filo di olio extravergine d’oliva, per sigillare i succhi e favorire una cottura uniforme.
2. Rosolare il filetto
Scaldare una padella in ghisa o antiaderente a fiamma alta fino a renderla rovente. Adagiare i filetti e sigillarli per circa 2 minuti per lato, senza muoverli, per ottenere una crosticina dorata.
3. Aromatizzare con burro e spezie
Aggiungere in padella il burro, gli spicchi d’aglio in camicia, il rosmarino e il timo. Inclinare leggermente la padella e, con un cucchiaio, irrorare continuamente i filetti con il burro fuso aromatizzato per donare profondità di sapore e mantenerli succosi.
4. Completare il piatto
Una volta raggiunta la cottura media (circa 52-55°C al cuore), togliere i filetti dalla padella e lasciarli riposare per 2 minuti su un piatto caldo.
5. Aggiungere il tartufo
Adagiare le lamelle di tartufo fresco direttamente sui filetti ancora caldi, lasciando che il calore della carne ne sprigioni tutto il profumo. Completare con sale grosso e servire immediatamente.
